KATKI MADDELERİ DAHA HIZLI TESPİT EDİLECEK

TÜBİTAK MAM Gıda Enstitüsünde baş araştırmacı olarak görev yapan Doç. Dr. Canan Doğan, yaptığı açıklamada, monosodyum glutamat, l-sistein ve jelatinin yiyecek ve içecek sektöründe kullanılan çok kritik gıda katkı maddeleri olduğunu belirtti.  Gıda katkı maddelerinin testlerinin çoğu durumlarda 1-3 hafta arasında değiştiğini ama jelatin gibi katkı maddelerinin analizlerinin yapılamadığını dile getiren Doğan, "Tüm dünyada bu durum bu şekilde. Örneğin l-sistein de ekmeklik unların içine dışarıdan ilave edildiğinde tespit edilemiyor." diye konuştu. Doğan, TSE ile imzalanan protokol kapsamında hayata geçirdikleri projenin söz konusu katkı maddelerinin laboratuvar ortamında daha kısa sürede tespit edilmesini kapsadığına değinerek, şöyle devam etti:"Dünyada yaklaşık bir haftalık sürelerle yapılan bu analizler, projenin tamamlanmasının ardından yarım veya bir saatte yapılabilecek. Gıda sektörü için inanılmaz fayda sağlayacak. Özellikle büyük firmalar, kökeninde sıkıntı olduğu düşündükleri ham maddelerin alımında ciddi bir rahatlama yaşayacak. İnsan sağlığı açısından da özellikle hepimiz için geçerli olan 'Bunun kökeninde ne var?' sorusu karşılığını bulmuş olacak." (AA)